京番茶とはdetail
写真の通り独特な形の褐色の茶葉です。名前は番茶ですが色や香りはほうじ茶そのものです。摘み取った茶葉を蒸して、揉まずに天日乾燥をします。そして一気に強火で炒って作ります。揉んでいないので元の茶葉の形がそのまま残っています。
ちょっと見た目は枯れ葉のような風情ですが、このお茶を抽出するには急須に入れて出しただけでは、なかなか味や香りが出ません。そこで茶葉をタップリ入れてヤカンや土瓶で煮出して使用します。見た目の感じよりとてもやさしい味です。独特のスモーキーな香りと深みのある味で、水色は明るい透明感有る茶色です。お年寄りからお子様まで刺激のない飲みやすいお茶です。
