かぶせ(被せ)茶 DETAIL (表示価格は税込みです)
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かぶせ(被せ)茶について
玉露や碾茶と同じく寒冷紗や藁などで、茶の樹を覆った覆下法によって栽培されますが、かぶせ茶の遮光期間は摘む前の一週間前後です。 玉露や碾茶が大きな遮光幕を茶園全体にさしかける方式であるのに対し、この遮光幕を直接茶樹にかぶせるため、「かぶせ茶」と云われています。
直射日光をさえぎって栽培するため、渋みのあるカテキン類は少なく、旨みのテアニン類は多くなります。また、茶葉の色も煎茶より緑の色が鮮やかになり、また被覆することにより玉露のような覆い香も発生します。
掛川市周辺のかぶせ茶畑
直掛けの様子
中の茶葉の色はとても濃い翠色、すくすく育っています。
かぶせ茶の茶畑
この茶畑は定番の黒色寒冷紗を使用しています。
かぶせ茶の茶畑
この茶畑は目にもまぶしい銀色の寒冷紗を使用。
| 品番60215 かぶせ茶100g |
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品番60215 かぶせ茶100g 1,080円(税込) |
かぶせ茶の茶葉を極限まで粉砕しました。完全なパウダー状態ですので、少しの量でかぶせ茶特有の甘くて玉露に似た生々しい風味とエメラルドグーリーンの抽出したときの色がお湯に溶かすだけで楽しめます。 本製品は50g入れですが一回に1グラムから1.5グラムですので、1袋で何回か楽しめます。ただ欠点は粉末に加工しますと水分などで目減りしますので、加工した後は20%以上減少しますので、その分価格が高くなります。
| 品番60508 かぶせ茶粉末茶50g |
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品番60508 かぶせ茶粉末茶50g 810円(税込) |
